In de horeca draait alles om beleving. Natuurlijk moeten eten, drinken en service in orde zijn, maar wat je zaak écht memorabel maakt, is dat je gasten een ervaring meegeeft die ze niet snel vergeten. En die ervaring komt voort uit één cruciaal element: je moet een keuze maken. Want alleen dan kunnen je gasten kiezen om jou op te zoeken en keer op keer terug te komen. Ik zeg altijd: “Als je niet kiest, word je niet gekozen.”
Bij Playdôme hebben we ervoor gekozen om een duidelijke identiteit te bouwen. Ons concept draait om beleving, om de sfeer en het plezier dat we willen brengen. Of het nu gaat om de activiteiten die we aanbieden, de inrichting van onze ruimtes, of zelfs het kleinste detail in de toiletten – alles draagt bij aan dezelfde sfeer. Je kunt bij ons jodelmuziek horen in het toilet, en ja, dat vinden sommige mensen grappig en anderen misschien raar. Maar het doet er niet toe, want het onderstreept onze keuze. Gasten voelen dat er een bewuste gedachte achter zit, en dat maakt ons herkenbaar en uniek.
Onderscheiden door keuzes
Veel horecaondernemers proberen iedereen tevreden te stellen, maar in werkelijkheid zorgt dat er vaak voor dat je zaak geen duidelijke identiteit krijgt. Gasten onthouden niet alles wat ze zien of eten, ze onthouden de ervaring, de smaak die je bedrijf bij hen achterlaat. En als je geen keuze maakt, als je jezelf verliest in het willen voldoen aan iedere smaak en wens, dan verliezen gasten hun binding met jouw plek. Ze willen juist ergens heen waar een helder en aantrekkelijk concept staat.
Dat betekent niet dat je nooit aanpassingen maakt. Maar de essentie, de smaak van je zaak, blijft staan. Bij Playdôme hebben we bijvoorbeeld duidelijk gekozen voor een alpenthema. En we wijken daar niet van af, zelfs al komt er weleens een gast die liever iets heel anders zou zien. Theming is everything. Het is de reden dat mensen ons bezoeken, en als je het goed doet, komen ze terug om dat unieke gevoel weer te ervaren.
Blijf trouw aan je thema
Keuzes maken betekent ook dat je moet durven doorzetten. Natuurlijk, soms voelt het alsof je een risico neemt door je zo sterk te profileren. Niet elke gast zal zich aangetrokken voelen tot je specifieke thema, en dat is oké. Maar het mooie is dat juist door die duidelijke keuze jouw zaak écht onderscheidend wordt. Je hoeft niet door iedereen gekozen te worden, als je maar door de juiste mensen gekozen wordt.
Onze gasten waarderen dat we staan voor een heldere identiteit. Ze komen niet alleen voor de activiteiten, maar ook voor het totaalplaatje – voor de sfeer, voor de consistentie en voor dat beetje ‘Playdôme-gevoel’ dat we in alles hebben doorgevoerd. En het belangrijkste? Het geeft ons als team een vaste koers, een fundament waarop we bouwen, omdat iedereen weet waar we voor staan. Dit maakt het werken aan ons concept niet alleen eenvoudiger, maar ook veel sterker.
De magie van een gekozen beleving
Als ik één advies heb voor collega-ondernemers, dan is het dit: maak keuzes en wees niet bang om ergens voor te staan. Een goed thema kan wonderen doen. Gasten kiezen voor jou omdat ze voelen dat je ergens achter staat, omdat je hun beleving speciaal maakt. Het is niet erg om je te profileren; het maakt je uniek, en het maakt de ervaring voor je gasten onvergetelijk.
Dus durf te kiezen, durf een thema vast te leggen, en blijf trouw aan wat jouw zaak bijzonder maakt. Want ik geloof er echt in: “Als je niet kiest, word je niet gekozen.”
