Elke week gaan er vuilniszakken de deur uit. Volle afvalbakken, etensresten, lege flessen, karton. Hoeveel? Geen idee. De energierekening? Die betaal je, maar hoeveel precies per maand weet je niet uit je hoofd.
Duurzaamheid is een goed idee. Maar zonder cijfers blijft het een gevoel.
Wat zegt het onderzoek?
Het Horeca 2.0 onderzoek onderzocht hoe horecazaken duurzaamheid registreren.
78% registreert niets op het gebied van duurzaamheid. Geen derving, geen afval, geen energieverbruik.
17% houdt het handmatig bij. Notities over hoeveel afval er wordt geproduceerd.
Slechts 5% werkt met een digitaal overzicht voor derving, afval en energieverbruik.
En niemand – letterlijk 0% – heeft een geïntegreerd systeem dat milieu-impact meet én suggesties doet.
Waarom is registratie belangrijk?
Wat je niet meet, kun je niet verbeteren. Zonder cijfers weet je niet of je duurzamer wordt.
Duurzaamheid is een kostenpost. Energie, water, afval – het kost allemaal geld. Inzicht is de eerste stap naar besparing.
Gasten vragen erom. “Wat doen jullie aan verspilling?” Zonder cijfers kun je alleen vage antwoorden geven.
Wat kun je eraan doen?
Begin met één ding. Kies één focus: energieverbruik, of afval, of voedselverspilling. Meet dat een maand.
Noteer je energierekeningen. Simpel maar effectief. Zet elke maand je verbruik in een lijstje.
Weeg je afval. Een week lang je afval wegen. Je zult schrikken van de hoeveelheden.
Duurzaamheid is een businesscase
78% registreert niets. Dat betekent: geen inzicht, geen sturingsmogelijkheden.
Wie meet, kan verbeteren. Wie verbetert, bespaart. Wie bespaart, verdient meer.
Wil je alle inzichten uit het onderzoek? Download het volledige Horeca 2.0 rapport en ontdek waar de kansen liggen voor jouw zaak.
Dit artikel is gebaseerd op data uit het Horeca 2.0 onderzoek, een initiatief van Scanfie in samenwerking met 14 toonaangevende technologiepartners uit de horecasector.
