De volle vrijdag

Ik vroeg een horecaondernemer laatst: “Hoe weet je of je marketing werkt?”

Hij keek me aan, een beetje verbaasd door de vraag, en zei: “We zitten elke vrijdag vol. Dus het werkt.”

Ik vroeg door: “Zat je ook vol op vrijdag toen je nog niets aan marketing deed?” Stilte. “Komt die volle vrijdag door je Instagram-posts, door het weer, door de locatie, door het seizoen, of door het feit dat de concurrent om de hoek vorige maand is gestopt?”

Meer stilte. En toen, eerlijk: “Ik weet het eigenlijk niet.”

Hij wist het niet. En dat is precies het punt. En hij is niet de enige.

Twee derde vaart op buikgevoel

In het Horeca 2.0 onderzoek zien we dat 36% van de horecaondernemers helemaal niet meet of hun marketing effect heeft. Ze doen dingen, maar ze weten niet of die dingen werken. Daarnaast kijkt 26% alleen naar de algemene omzet. “De omzet stijgt, dus de marketing werkt.” Maar stijgt de omzet door de marketing, door het weer, door een evenement in de buurt, of door toeval?

Samen is dat bijna twee derde die op buikgevoel vaart. Dat is geen verwijt. Het is een constatering. En een kans. Want als je niet meet, kun je ook niet verbeteren. En als je wel meet, kun je soms met dezelfde inspanning veel meer resultaat behalen.

De echte kosten van niet meten

Laat me het concreet maken. Stel je geeft tweehonderd euro per maand uit aan Facebook-advertenties. In een jaar is dat vierentwintighonderd euro. Als je niet weet of die advertenties daadwerkelijk gasten opleveren, gooi je mogelijk vierentwintighonderd euro per jaar weg. Of het levert je het dubbele op en zou je juist meer moeten investeren. Zonder meting weet je het gewoon niet.

Nu vermenigvuldig dat met alle marketinguitgaven. De tijd die je besteedt aan Instagram-posts. De kosten van je website. De Google-advertenties. De flyers die je hebt laten drukken. De korting die je hebt gegeven op een actie. Tel het op. Weet je van één van die uitgaven of het rendabel is?

De meeste ondernemers die ik spreek: nee. En dat is geld dat misschien veel beter besteed had kunnen worden. Of helemaal niet had hoeven worden besteed.

Het hoeft niet ingewikkeld te zijn

Ik snap de weerstand tegen meten. Het klinkt als analytics-dashboards, als Google Tag Manager, als conversie-pixels en UTM-parameters. Dat soort termen jaagt elke horecaondernemer op de vlucht. En terecht, want je hoeft geen data-scientist te zijn om je marketing te meten.

Begin met drie simpele vragen:

Vraag 1: Hoeveel mensen zien mijn posts en advertenties? Dit kun je aflezen in Instagram Insights of Facebook Business Manager. Het zit al in de apps die je gebruikt. Kost je letterlijk twee minuten per week. Open de app, kijk naar het bereik, en schrijf het op. Zelfs in een notitieboekje.

Vraag 2: Hoeveel mensen klikken door naar mijn reserveringspagina of website? Google Analytics geeft je dit gratis. Of je reserveringssysteem toont het in zijn statistieken. Je hoeft alleen te kijken. Eenmaal per week. Meer niet.

Vraag 3: Wat is mijn omzet op dagen dat ik iets post versus dagen dat ik niets post? Dit is de simpelste vergelijking die er is. Hou het een maand bij. Kijk of er een patroon is. Misschien ontdek je dat je donderdagavond-post over het weekendmenu leidt tot meer reserveringen op vrijdag. Of misschien ontdek je dat het helemaal geen verschil maakt. Beide antwoorden zijn waardevol.

Wat de koplopers anders doen

Wat ik bij de koplopers in het onderzoek zie: ze zijn niet beter in marketing. Ze hebben geen groter budget, geen professionelere foto’s, geen slimmere teksten. Ze zijn beter in meten. Ze weten dat hun donderdagavond-post meer oplevert dan hun maandagochtend-post. Ze weten dat hun Google-advertentie drie keer meer reserveringen oplevert dan hun Instagram-actie. En dus investeren ze hun tijd en geld daar waar het effect heeft.

Dat is geen rocket science. Dat is gezond verstand, ondersteund door een paar simpele getallen.

“Het voelt goed” is een prima startpunt. Maar het is geen strategie. En in een markt waar elke euro telt, kun je het je niet veroorloven om geld uit te geven waarvan je niet weet of het iets oplevert.

De 15-minuten-routine

Mijn advies: maak er een gewoonte van. Elke maandag, vijftien minuten. Kijk naar je Instagram Insights, je reserveringsaantallen, je omzet van de afgelopen week. Schrijf drie getallen op. Vergelijk ze met vorige week. Klaar.

Na een maand heb je een beeld. Na twee maanden zie je patronen. Na drie maanden neem je beslissingen op basis van feiten in plaats van op gevoel. En dat maakt je marketing niet alleen effectiever, maar ook goedkoper. Want je stopt met dingen die niet werken en investeert meer in dingen die wel werken.

Dat is geen transformatie. Dat is geen digitalisering. Dat is gewoon slim ondernemen.

Zie je door de bomen het bos niet meer?

Er zijn tientallen tools en softwareoplossingen voor de horeca. Maar welke passen echt bij jouw zaak? Doe de gratis Horeca Tech Keuzehulp en ontdek in een paar minuten welke technologie jou het meest vooruit helpt. Geen verkooppraatjes, gewoon eerlijk advies.