Als horecaondernemer kom je vaak in situaties waarin je wordt uitgedaagd om alles te veranderen. Nieuwe trends, onverwachte economische schommelingen, of – zoals recent – een pandemie die de hele sector opschudt. Op zulke momenten ligt de verleiding om je hele zaak om te gooien voor het grijpen. Maar ik geloof dat juist in die situaties je ware kracht schuilt in het vasthouden aan de kern van je concept, zonder de balans te verliezen. Want “je kunt de kaart best schudden, maar houd de smaak.”
Bij Playdôme hebben we dit van dichtbij ervaren. We moesten onze kaart herzien, arrangementen aanpassen, technologie inzetten waar dat kon – maar de ervaring die we bieden, de smaak van onze gastvrijheid, bleef overeind. We willen dat onze gasten plezier beleven, zich welkom voelen en met een glimlach terugdenken aan hun bezoek. En dát, die kernbeleving, blijft altijd hetzelfde, wat er ook gebeurt.
Vernieuwen zonder de basis te verliezen
De horeca is continu in beweging. Nieuwe technologieën, eettrends, en veranderingen in de gastbehoeften volgen elkaar in een razend tempo op. Natuurlijk moet je als ondernemer flexibel zijn, nieuwe dingen durven proberen en meegaan met innovaties om je gasten te blijven boeien. Maar het gaat erom dat je kern, jouw unieke smaak, hetzelfde blijft. Die kwaliteit, die sfeer en die ervaring moeten voorop blijven staan, ongeacht de trends die komen en gaan.
Dit is precies hoe ik mijn keuzes maak: ik kijk of iets bijdraagt aan onze ervaring, aan de gastvrijheid die we beloven, aan de kwaliteit die mensen van ons verwachten. Als dat niet zo is, dan schud ik liever een paar keer met onze bestaande kaart dan dat ik ons hele concept overboord gooi.
De kracht van een herkenbare smaak
Er is niets zo krachtig in de horeca als een herkenbare ervaring. Mensen komen bij je terug omdat ze weten wat ze kunnen verwachten, omdat ze zich prettig voelen bij wat je biedt. Door die basis vast te houden, zelfs in moeilijke tijden, bouw je aan een trouw klantenbestand. Het is die continuïteit en trouw aan je eigen kern die ervoor zorgen dat gasten zich op hun gemak voelen, zelfs als de wereld om hen heen verandert.
Zo houden wij het graag simpel. Bij ons blijft de sfeer, de gastvrijheid en de kwaliteit hetzelfde, ook al variëren de details. Want schud de kaart, maar houd de smaak – dát is pas echte gastvrijheid.
