Het is maandagmorgen. Je beste bediening komt binnen en zegt: “Ik heb een ander aanbod gekregen.” Je schrikt. Ze is goed, het team houdt van haar, gasten vragen naar haar. Wat kun je bieden?
Wat zegt het onderzoek?
68% motiveert vooral via salaris, fooi en werksfeer. De fundamenten.
23% gaat een stap verder met een medewerkershandboek, trainingen en regelmatige feedback.
Slechts 8% werkt met een talentontwikkelingssysteem voor coaching, opleiding en ontwikkeling.
Het verschil tussen basis en onderscheidend
Salaris en sfeer zijn hygiënefactoren. Als ze slecht zijn, vertrekken mensen. Maar als ze goed zijn, onderscheid je je nog niet.
Geld houdt mensen niet. Als iemand elders €0,50 per uur meer kan verdienen én beter wordt opgeleid, is de keuze snel gemaakt.
Groei is motivatie. Mensen willen beter worden. Als jij dat biedt, heb je een reden om te blijven.
De kosten van verloop
Werving kost tijd en geld. Vacatures, sollicitaties, gesprekken.
Inwerken kost productiviteit. Weken, soms maanden.
Kennis verdwijnt. Die kok die precies wist hoe de saus moet.
Wat kun je eraan doen?
Maak een medewerkershandboek. Duidelijkheid voorkomt misverstanden.
Voer regelmatig gesprekken. Vraag hoe het gaat, wat ze willen leren.
Bied training. Het hoeft niet duur te zijn.
Creëer groeipaden. Van afwasser naar hulpkok naar kok.
Wil je alle inzichten uit het onderzoek? Download het volledige Horeca 2.0 rapport en ontdek waar de kansen liggen voor jouw zaak.
Dit artikel is gebaseerd op data uit het Horeca 2.0 onderzoek, een initiatief van Scanfie in samenwerking met 14 toonaangevende technologiepartners uit de horecasector.
