Ik ga nu de drie verplichte web searches uitvoeren voor de analyse van Winkel van Sinkel in Utrecht.
Nu heb ik alle benodigde informatie. Ik ga de data verwerken:

**Prijzen afleiden uit de CSV (totaalprijs ÷ aantal verkopen):**
– Swinckels Vaasje (WVS): €5.836,93 / 1478 = **€3,95**
– Swinckels Fluitje (WVS): €4.868,50 / 1391 = **€3,50**
– Cappuccino (WVS): €7.966,93 / 1895 = **€4,20**
– Koffie (WVS): €4.271,75 / 1170 = **€3,65**
– Appeltaart (WVS): €2.588,50 / 478 = **€5,42**
– Aperol Spritz (WVS): €5.076,40 / 392 = **€12,95**
– Pornstar Martini (WVS): €1.767,68 / 137 = **€12,90**
– Espresso Martini (WVS): €1.111,35 / 93 = **€11,95**
– Baguette krokante kip: €6.049,27 / 465 = **€13,01**
– Baguette Carpaccio: €6.052,22 / 396 = **€15,29**
– Steak 180gr: €5.522,78 / 246 = **€22,45**
– Boeuf Bourguignon: €1.638,85 / 101 = **€16,22**
– Confit de Canard: €1.583,57 / 84 = **€18,85**
– Kabeljauw: €1.380,66 / 63 = **€21,91**
– Donna Terra Pinot Grigio glas (WVS): €4.865,25 / 749 = **€6,49**
– Huiswijn glas: €762,00 / 127 = **€6,00**
– Bittergarnituur (WVS): €4.102,23 / 288 = **€14,24**
– Bittergarnituur XL: €898,50 / 30 = **€29,95**
– Driegangen menu (WVS): via website €36,50 (bevestigd)
– Sinkel’s Lemonade: €1.326,00 / 204 = **€6,50**
– De DOM Limonade: €1.917,50 / 295 = **€6,50**
– Fles kraanwater: €674,75 / 270 = **€2,50**
– La Trappe Witte Trappist (WVS): €1.684,55 / 285 = **€5,91**
– La Trappe Blond: €1.158,60 / 196 = **€5,91**
– Weihenstephaner Hefeweissbier: €2.369,80 / 271 = **€8,75**
– Ijskoffie (WVS): €2.782,65 / 418 = **€6,66**
– Latte Macchiato: €2.529,65 / 548 = **€4,62**
– Frites & Mayonaise (WVS lunch): €1.019,70 / 206 = **€4,95**
– Truffelfrietje: €528,20 / 76 = **€6,95**
– Rundvlees kroketten met brood: €5.586,80 / 423 = **€13,21**
– Dame Blanche: €357,90 / 41 = **€8,73**
– Crème Brûlée: €358,20 / 36 = **€9,95**
– Bittergarnituur (standaard) per 3pp oud: €213,75 / 45 = **€4,75** (arrangement)

**Analyse:**

**A. Te goedkoop:**
– Swinckels Vaasje €3,95 — voor Utrecht centrum is €4,25–€4,50 gangbaar (Randstad +10-15%)
– Latte Macchiato €4,62 — cappuccino staat al op €4,20, latte macchiato zou normaliter minimaal €4,75–€5,25 moeten kosten
– Frites & Mayonaise lunch €4,95 — voor Utrecht centrum is €5,50–€6,50 gangbaar
– Baguette krokante kip €13,01 — voor een premium locatie centrum Utrecht zou €14,50–€15,50 realistisch zijn

**B. Te duur:**
– Weihenstephaner Hefeweissbier €8,75 — voor een 33cl fles is dit fors, zelfs in Utrecht centrum; vergelijkbaar is €6,50–€7,50
– Bittergarnituur XL €29,95 — voor een borrelplank is dit aan de hoge kant voor het concept
– De DOM Limonade €6,50 — huismerk frisdrank voor €6,50 is bijna cocktailprijs; reviews benoemen de hoge prijzen. Reguliere frisdrank staat op €4,00 (Pepsi etc), de sprong naar €6,50 is conceptueel moeilijk te verdedigen

**C. Ontbrekend:**
– Veganistisch hoofdgerecht op de dinerkaart (slechts één vegan gebak zichtbaar)
– Seizoensmenu / dagspecial op de brasserie-kaart (Plate du Saison verkoopt 46x maar dit is een bijgerecht)
– Sharing/shared-dining optie voor de WVS brasserie (VINO heeft wel sharing, WVS niet)

**D. Overbodig:**
– Sangria (glas + karaf in Kelder): past slecht bij het Franse brasserie-concept van WVS; verkoopvolume laag (147+43 stuks vs. duizenden bieren/cocktails)
– Churros in de Kelder-Tapas: slechts 3 verkopen — extreem laag, operationeel kostbaar
– GIG-lijn (GIG Lemon, GIG Orange, GIG Iced Tea): versnippering in het frisdrankenassortiment; lage volumes (9-13 stuks) terwijl het segment al goed gedekt wordt door Lipton, Royal Club en eigen limonades

Nu genereer ik het HTML-rapport: